バレンタイン（３のつづき）

前回ブログで取り上げた「焼きチョコ」の作り方を調べました。

前回示した特許の特開２００８−２０６４５７（森永製菓）によると、
従来方法でチョコレート生地を成形後の焼成時のダレが発生するのを抑制できるようにするために、
工夫をしているようです。具体的には、
融点３５℃の常温硬化性にしたチョコレート生地を成形後、
温度１５〜３０℃の雰囲気下で１時間以上放置し、１８０〜３００℃で１〜１０分焼成するというものです。

融点３５℃の常温硬化性にしたチョコレート生地とは、素人の私にはよくわかりませんが以下です。

ＨＬＢ１０以上のポリグリセリン飽和脂肪酸エステル、かつ、
ＨＬＢ８以上のポリグリセリン不飽和脂肪酸エステルに
飽和脂肪酸トリグリセリドを０．２〜５．０質量％含有させたものです。

バレンタイン（３）

夏場でも溶けないことが特長として販売された、森永製菓のベイク　＜ショコラ＞　について、特許分析をしてみました。


「焼きチョコ」は森永製菓の独占技術のようです。

ラフな調査ですが、１５件の出願群が抽出されました。

項番	公報番号	発明の名称
1	特開2010-207198	焼成チョコレート及びその製造方法
2	特開2010-207197	焼成チョコレート及びその製造方法
3	特開2010-207196	含気チョコレート及び焼成含気チョコレート並びにそれらの製造方法
4	特開2010-088374	焼菓子センター用含水チョコレート生地及び焼菓子
5	特開2008-206458	焼成チョコレート菓子
6	特開2008-206457	焼成チョコレート菓子及びその製造方法
7	特開2004-254639	焼き菓子の製造方法
8	特開2004-254638	焼き菓子の製造方法
9	特開2002-223700	焼き菓子及びその製造法
10	特開2002-209525	ホイップチョコレート付き冷菓
11	特開2001-269121	ベーカリー製品用チョコレートチップ
12	特開2000-287609	ゼリーの製造方法及び該ゼリーを含有する食品
13	特開2000-253823	菓子及びその製造方法
14	特開平11-018679	複合菓子及びその製造法
15	特開平10-210934	焼き菓子の製造法

バレンタイン（２）チョコチョコぷくりん

バレンタインデーに因んだテーマとして、チョコレートの特許分析テーマを検討しました。
チョコの型、チョコの成形方法には、出願も少なく面白いテーマが見つかりませんでした。

面白そうだなと思ったのが、おもちゃメーカーのチョコ製造機、タカラトミーのチョコチョコぷくりん。


その出願の特開２０１０−２５２６３９には、エアインチョコを簡単につくる工夫を特許化しようとするものでした。